落とし蓋

落とし蓋は、日本のなべ料理のときに材料の上に置いて使う蓋のことを言います。 落とし蓋は、少ない煮汁でも煮ることができ、煮物の材料の煮崩れを防ぎ、味を浸み込ませることができる優れた調理法と言われています。 本来は、使う鍋より一回り小さい木製の...